18 avril 2014 5 18 /04 /avril /2014 01:25

Coucou,

Je disais donc un petit nouveau dans ma cuisine, un autre !! avant un nouvel autre qui devrait arrivé dans la semaine !!! Bref, je vous parle donc de mon Siphon à chantilly. Comme d'habitude j'ai hésité, réfléchi, hésité et je me suis lâchée. Bon, je dois dire qu'une promo chez Mathon.fr m'y a un peu aider =) ...

Mon premier essai n'a pas été très concluant mais avec de la pratique et de la patience, le résultat n'est pas mal.

Pour cette fois une recette sucré mais je réfléchis déjà à plusieurs recettes salées...

Du nouveau dans ma cuisine #5...
Du nouveau dans ma cuisine #5...
Du nouveau dans ma cuisine #5...

Ingrédients :

Pour 5 personnes

- 5 kiwis

- 1 mangue

- 3 bananes

- 10 "cigarettes" au caramel de chez Bijou (ou des gavottes)

- 20 cl de crème liquide entière

- 1 sachet de sucre vanillé

Mettre au frais le siphon, et la crème. En attendant, couper les fruits en cubes. Emietter 2 cigarettes dans les verrines, ajouter quelques morceaux de bananes, puis le kiwi et la mangue.

Pour finir on arrive à l'opération "Siphon" : alors verser la crème dans le siphon et ajouter le sachet de sucre vanillé, fermer le siphon en serrant bien. Utiliser une cartouche de gaz en faisant attention à bien la placer. Et c'est parti, secouer un peu le siphon, au-dessus de l'évier (au cas ou !!) et faire un test dans un petit bol. Maintenant que tout est ok, déposer la chantilly au dessus des verrines et manger sans tarder.

Un dessert qui sent bon le printemps et la fraicheur, vivement les fraises et les framboises du jardin !!

Encore une fois, rien de compliqué ... à bientôt ....

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La Pâtisserie du mercredi... - dans Desserts Blabla
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7 avril 2014 1 07 /04 /avril /2014 19:41

Coucou,

Comme je l'ai déjà dit le travail est devenu très envahissant surtout parce que c'est la nuit et du coup, je suis obligée de dormir le jour !!! Bref, pour gagner un peu de temps au moins au petit déj' (que je prends en rentrant du travail, le matin donc), j'ai eu envie d'emporter mes céréales au travail, pas simple évidement quand on a l'habitude de les manger dans un bol de lait !!!

J'ai donc essayer vite fait avant de partir au travail, un soir, de me préparer des barres de céréales. Et quand je dis vite fait, je vous promets qu'en 20 min maxi tout est prêt !!

J'ai utilisé un mélange tout prêt auquel j'ai rajouté un peu de graines de lin, de sésame et des raisins secs en plus parce que j'aime bien ça. =)

J'avais un peu peur qu'avec le miel, ça soit trop sucré mais non, c'est vraiment parfait.

Barres de céréales maison...
Barres de céréales maison...

Ingrédients :

pour une dizaine de barres

(recette Marmiton)

- 4 cc d'huile ou de matière grasse

- 4 cs de miel liquide ou de sirop d'érable

- 1 œuf

- 2 mugs (taille moyenne) de céréales

Préchauffer le four à 210°.

Battre l'œuf puis ajouter le miel et l'huile. Pour finir le mélange, verser les céréales. Mélanger bien soigneusement pour que les céréales soient bien recouvertes.

Etaler le tout sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et tasser bien en donnant une belle forme rectangle, il faut que l'ensemble fasse entre 5 mm et 1 cm d'épaisseur maxi.

Mettre au four pendant 10 à 15 min, en surveillant après 10 min pour ne pas faire trop griller les raisins !

Dès la sortie du four, découper très délicatement de barres et laisser refroidir. Elles se conservent env. une semaine dans une boite hermétique.

Barres de céréales maison...

Trop facile et trop rapide à faire, j'ai pu les grignoter dans la voiture en rentrant du boulot et filer sous la couette une fois à la maison. J'avoue, je ne fais pas ça tous les jours mais ça dépanne et les enfants ont apprécié ces barres au goûter...

A très vite...

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30 mars 2014 7 30 /03 /mars /2014 20:32

Coucou,

Encore un autre anniversaire !!! Cette fois avec un petit goût de printemps, tout simple !

Un fraisier aux fruits rouges, bah oui pas que des fraises !! En même temps c'est pas trop la saison des fraises ...

Fraisier d'anniversaire...

Ingrédients :

pour 10 personnes

Génoises :

- 4 oeufs x2

- 4 cs de farine x2

- 4 cs de sucre blanc x2

- 1 noisette de beurre x2

- 1 zeste de citron x2

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir une mousse bien dense. Ensuite mélanger la farine à la spatule, sans casser la mousse. Verser dans un moule beurre ou comme moi un moule en silicone puis enfourner pendant 15 minutes maximum.

Renouveler l'opération pour la deuxième génoise.

Chantilly :

- 3/4 de litre de crème liquide entière bien froide

- 3 cs de sucre cassonade

Mettre le bol et le fouet du batteur au frigo pour que l'ensemble soit bien froid comme la crème.

Battre la crème et le sucre jusqu'à ce que la chantilly soit bien dense (la aussi) mais attention à ne pas faire de beurre !!

Garniture :

- 500 gr de fraises

- 150 gr de fruits rouges surgelés

Il ne reste plus qu'à assembler tout çà !!

Disposer une génoise sur le plat de service, étaler une couche de chantilly avec une spatule. Déposer les fruits rouges et quelques morceaux de fraises. Recouvrir par la seconde génoise. Cacher le tout avec le reste de la chantilly, soit à la spatule, soit à la poche à douille, selon le décor que vous souhaitez. Déposer quelques fruits rouges pour la déco et des fraises tout autour. Moi j'ai rajouté un décor en chocolat, un peu d'amandes effilées et de la menthe ciselée.

Bien garder le gâteau au frais avant de servir, mais ne pas le préparer trop longtemps à l'avance.

Et voilà encore des gourmands heureux ...

A bientôt ...

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26 mars 2014 3 26 /03 /mars /2014 00:34

Coucou,

Voici une recette que nous avons gouter avec surprise,il y a quelques mois et que j'ai voulu refaire à ma façon. Les enfants avaient aimé moyennement la version originale à base de crabe, alors je l'ai refaite avec un ingrédient qu'ils adorent le jambon !!!

Briochettes salées...

Ingrédients :

Pour 6 personnes (2 brioches par pers.)

- 12 briochettes (type Pasquier)

- 100 gr de dés de jambon

- 50 gr de champignons émincés

- 50 gr de gruyère râpé

- 2 cs de crème épaisse

- ciboulette

- ail

- sel et poivre

Préchauffer le four à 180°.

Couper le dessus des brioches, et garder le petit chapeau. Les vider délicatement. Réserver la mie. Dans une poêle avec un peu de beurre, faire revenir le jambon, les champignons, l'ail et la ciboulette, juste quelques minutes.

Dans un saladier, mélanger la mie des brioches, la crème épaisse, le gruyère et le contenu de la poêle, saler (pas trop) et poivrer. Garnir les brioches de cette préparation puis remettre le chapeau et mettre au four pendant 10 à 15 minutes.

Servir avec une petite salade, idéal pour une entrée, dans ce cas une seule brioche suffira.

A bientôt ....

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18 mars 2014 2 18 /03 /mars /2014 00:15

Coucou,

Ca faisait longtemps que je n'étais pas passée par ici et je m'en excuses. Voici donc une petite recette toute simple (on ne change rien ;p).

Des petits croissants à l'ananas, un vrai jeu d'enfants...

Retour en douceur...

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée pur beurre à dérouler

- 1 boite (moyenne) d'ananas au sirop

- noix de coco râpée

- sucre

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler la pâte et découper des parts égales en triangle (comme quand on coupe un gâteau, quoi !!). Couper les tranches d'ananas en deux. Et maintenant enrouler chaque demi tranche d'ananas dans un triangle de pâte, jusqu'à épuisement des ingrédients, normalement il reste un peu d'ananas. Saupoudrer les "croissants" soit de sucre, soit de noix de coco râpée. Enfourner pendant une quinzaine de minutes.

Et voilà un petit goûter rapide, simple... Nous, on les a mangé en dessert un samedi soir, parfait à grignoter devant la télé !!

Aller, je vous laisse et je vous dis à très bientôt...

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29 janvier 2014 3 29 /01 /janvier /2014 17:56
Résultat du Magret séché...

Coucou,

Avec beaucoup de retard, voici le résultat du magret.

Il a été dégusté pendant les fêtes avec beaucoup de plaisir.

Le travail étant très prenant en ce moment, je ferais quelques brefs passages sur ce blog.

Je vous dis donc à très bientôt....

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La Pâtisserie du mercredi...
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4 décembre 2013 3 04 /12 /décembre /2013 21:11

Coucou,

Après une grosse pause d'un mois me revoilà avec quelques recettes pour les fêtes entre autre, une recette de briochettes version salée et je m'y engage pour cette fin d'année, des macarons !!!

Aujourd'hui une recette de magret de canard séché que j'ai testé l'année dernière. Un conseil, si vous voulez gouter pour Noël, testez tout de suite, sinon il sera trop tard !!! Il faut environ un mois de sèchage.

Mais c'est tellement simple.

Ingrédients:

- 1 magret de canard

- 1 kg de gros sel

- 1/2 sachet d'épices Rabelais

Mettre le magret à saler dans le gros sel, il doit être recouvert dessus/dessous. L'idéal  est de le mettre dans une boite hermétique au frigo pendant au moins 24h.

Ensuite, bien le rincer puis le sécher à l'aide d'un linge propre.

Le recouvrir d'épices Rabelais dessus, dessous, partout. Enrouler le magret dans un linge avec les épices et l'oublier dans le bas du frigo pendant au moins trois semaines.

Déguster, découpé en fines lamelles.

 

Le mien est au frais depuis une semaine, résultat : juste avant les fêtes.

 

Cette fois, à très bientôt...

Magret de canard séché...

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7 octobre 2013 1 07 /10 /octobre /2013 22:09

Coucou,

Quand j'étais petite, ma maman nous faisait quelque fois des endives au jambon. J'ai essayé avec mes enfants mais je n'ai pas eu de succès. Alors voici une recette qui s'inspire des classiques endives au jambon.

J'ai déjà cuisiné les blettes (ici  ) l'an dernier et comme l'automne est de retour, j'ai retrouvé ces grandes feuilles de blettes chez l'agriculteur où je vais chaque semaine.

DSCN2654

 

Ingrédients :

pour 5 personnes

- 1 kg de blettes

- 4 carottes

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- une noix de beurre

- 50 gr d'émmental rapé

- sel, poivre

- béchamel (maison c'est mieux)

Emincer les blettes, les carottes et l'oignon. Faire revenir avec le beure et l'ail jusqu'à ce que les côtes de blettes soit tendres. Assaisonner.

Verser l'ensemble dans un plat à gratin. Poser 5 tranches de jambon enroulées dessus puis verser la béchamel et parsemer d'émmental.

Enfourner pendant 10 min pour aire gratinner le tout.

DSCN2650  DSCN2651

 

A vous d'essayer ...

 

A bientôt pour un peu de pâtisserie ...

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La Pâtisserie du mercredi... - dans Plats
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23 septembre 2013 1 23 /09 /septembre /2013 21:42

Coucou,

On la voit un peu partout, cette tarte aux légumes coupés en lamelles et disposés en cercles. Moi je l'ai faite aux courgettes, dernières de mon jardin.

DSCN2602

 

Ingrédients :

pour 6 à 8 parts

 

- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre

- 1 courgette jaune longue

- 1 courgette verte longue

- 2 tranches de jambon

- 4 oeufs

- 50 gr de gruyère rapé

- 25 cl de crème fraiche

- sel, poivre, muscade

 

Préchauffer le four à 220°. Couper les courgettes en lamelles avec une mandoline dans le sens de la longueur. Dérouler la pâte et déposer la lamelle de courgettes en cercle, jusqu'à épuisement. Couper des lamelles de jambon et les interposer entre les lamelles de courgettes.

Mélanger les oeufs, la crème et le gruyère rapé, puis verser le tout sur les courgettes.

Enfourner pour 40min et servir avec quelques feuilles de laitue.

DSCN2606

 

A bientôt ...

 

 

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La Pâtisserie du mercredi... - dans Tartes et pizzas
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18 septembre 2013 3 18 /09 /septembre /2013 21:10

Coucou,

Je vous en parlais, il y a quelques temps, j'ai fait l'acquisition d'une sorbetière cet été. En fin d'été, je devrais dire, parce qu'avec ma manie de réfléchir avant d'acheter quoique se soit, les vacances étaient bien entamées... Une petite sorbetière toute simple mais suffisante pour les mois d'été. Facile d'utilisation, pas trop bruyante, idéale pour nos cinq portions. J'ai déjà quelques idées en tête...  

DSCN2393

 

Voici une crème glacée vanille et un sorbet citron pour commencer...

Crème glacée vanille :

Ingrédients :

- 100gr de sucre fin

- 25 cl de lait

- 25 cl de crème liquide entière

- 2 cc d'extrait de vanille

- 1 pincée de sel

Selon la sorbetière, placer la cuve au congélateur au minimum 12 heures (la mienne y séjourne continuellement, au cas ou...)

Mélanger l'ensemble des ingrédients et hop 45 min dans la sorbetière.

Verser dans un plat pouvant aller au congel et laisser prendre entre 30 min et une heure. Déguster avec l'accompagnement de votre choix ou nature... Ici j'y ai mis des noix de pécans caramélisées et de M&M's.

DSCN2500DSCN2514

 

Sorbet citrons :

Ingrédients :

- 3 gros citrons (verts)

- 150 gr de sucre

- 250 gr d'eau

- 1 blanc d'oeuf

Porter le sucre et l'eau à ébullition. Laisser refroidir le sirop complètement. Pendant ce temps presser les citrons. Ajouter le jus au sirop.

Monter le blanc en neige presque ferme. Le rajouter au sirop. Verser dans la sorbetière et faire turbiner 45 min.

Disposer le sorbet dans un bac et placer le au congel.

DSCN2532

 

Petite pensée pour mon papa et ma petite soeur qui adooorent le sorbet citrons ....

 

A très bientôt pour une recette salée, avant d'autres gourmandises ...

 

 

 

 

 

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