Charlotte Fraises-Framboises...

Publié le 17 Juin 2012

Coucou,

Je ne suis pas très présente en ce moment mais mon emploi du temps déborde. Il me faudrait des semaines de 10 jours !!!

Bref, il y a quelques temps, en visitant le blog de Ma P'tite Cuisine, j'ai remarqué une charlotte qui m'a donné très envie (ici). Ce n'est pas très compliqué, il faut juste un petit peu de temps. La recette de base est à la fraise, mais la récolte n'est pas très garnie en ce moment donc j'ai opté pour un mélange fraises/framboises. Voici donc ma réalisation du dimanche, une première !!!

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Ingrédients :

Pour 6 à 8 personnes

- 250 gr de fraises et framboise

- 100 gr de sucre

- 20 cl de crème fleurette entière

- 4 feuilles de gélatine

- 30 biscuits à la cuillère

- 4 cs de sucre de canne liquide

- 2 cs de sirop de fraise

Mélanger le sucre de canne, le sirop de fraise et environ 5 cs d'eau, pour faire un sirop pour tremper les biscuits.

Déposer un cercle à patisserie de 22 cm sur le plat de service. Couper les biscuits en 2 et les tremper dans le sirop. Presser légèrement les biscuits et déposer dans le cercle contre les parois et au fond sans laisser de trous.

Nettoyer et mixer les fraises et les framboises avec 100 gr de sucre. Passer le coulis dans une passoire fine pour enlever les grains de framboises.

Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les réhydrater. Les égouter et les faire fondre à feu doux avec un peu de coulis de fraises/framboises.

Mélanger le coulis gélifié avec le reste du coulis. Couper quelques morceaux de fraises.

Monter la crème en chantilly et ajouter délicatement le coulis puis laisser reposer au frais environ 20 min.

Garnir la charlotte en lissant le dessus. Filmer et laisser au frais minimum 3h.

Décorer avec quelques fraises et framboises, avant de servir.

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Bonne semaine... et bonne fête à tous les papas... 

Rédigé par La Pâtisserie du mercredi...

Publié dans #Desserts

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yummyfood 20/06/2012 18:00

Miammm j'adooore

LadyMilonguera 18/06/2012 09:03

Superbe cette charlotte !

lapetitemarmitedesamoureux 17/06/2012 23:09

Miam ! Tout ce que j'aime.
Très réussi.
Bonne semaine à toi.