Mini tartelettes au chocolat et caramel au beurre salé...

Publié le 27 Mars 2013

Coucou,

J'ai participé, il y a quelques temps à un atelier culinaire Tupperware... Je ne suis pas une grande adepte, mais pour une copine j'ai joué le jeu de la réunion à la maison, en suppliant d'autres copines de venir pour cuisiner avec nous ...

Au programme, Filets mignons en croute de moutarde et ses légumes et les Mini tartelettes au chocolat et caramel au beurre salé dont voici la recette.

DSCN1585 

 

Ingrédients :

pour 30 tartelettes

- 1 pâte brisée

- 100 ml de sucre

- 30 ml d'eau

- 25 gr de beurre demi sel

- 200 ml de crème liquide

- 120 gr de chocolat noir

Préchauffer le four à 200°. Dérouler la pâte et l'étirer au rouleau à pâtisserie. Découper les petits disques à l'emporte pièces  et les placer dans les empreintes du moule à tartelettes. Mettre les moules au congélateur 5 min pour figer la pâte. Piquer la pâte avant d'enfourner pour 8 min. Les sortir du four et laisser refroidir.

Le caramel maintenant ...

Verser le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen, laisser colorer sans toucher à la casserole et sans mélanger.Hors du feu, ajouter le beurre en fouettant sans arrêt puis ajouter 100 ml de crème. Remettre à cuire 1 min à feu doux.

La ganache ...

Faire chauffer les 100 ml de crème restant à feu vif. Hors du feu verser les carrés de chocolat, laisser reposer quelques minutes puis mélanger.

Le dressage...

Verser un peu de caramel dans les tartelettes, puis la ganache et pour finir un peu de pralin, d'amandes éffilées ou des éclats de noisettes pour la déco.

 

Je maintiens mon avis sur Tupperware : ce n'est pas mon truc, mais il en faut pour tout le monde.

Voici un aperçu du filet mignon en croute de moutarde avec ses légumes DSCN1587

 

 

 

Merci à Nadège et à mes amies pour avoir partagé cet après midi avec moi, bises à toutes ^_^ ...

 

A bientôt...

 

Rédigé par La Pâtisserie du mercredi...

Publié dans #Desserts

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lespetitesdouceursdemartangel 28/03/2013 18:27

le caramel beurre salé une pure merveille j'adore !! :)

Mary 27/03/2013 22:36

Trop chou ces petites tartelettes ;)

Merci pour ce partage gourmand !