Articles avec #desserts tag

Publié le 24 Mai 2015

Coucou,

C'est de saison, un bon gros gâteau à la rhubarbe, une tuerie mais pas trop light !!!

Gâteau à la rhubarbe ...

Ingrédients : 

Pour 8 gourmands 

 

- 100 gr de beurre

- 100 gr de sucre roux

- 125 ml de lait 

- 3 oeufs

- 200 gr de farine

- 1 sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

 

- 500 gr de rhubarbe (fraiche biensur)

- 75 gr de beurre

- 100 gr de sucre roux

 

Faire caraméliser le sucre et le beurredans le moule à manquer, soit dans le four, soit sur le feu directement (je suis au gaz et j'ai un vieux moule à manquer que j'ai piqué à maman, chuttt). Ajouter la rhubarbe coupée en dés puis laisser de côté le temps de faire la pâte. 

Préchauffer le four à 180°. 

Fouetter le beurre et le sucre au batteur, ajouter les oeufs puis la farine, le sucre vanillé, la levure chimique et pour finir le lait. 

Verser le mélange dans le moule sur la rhubarbe puis enfourner pendant 40 min. Attendre une dizaine minutes avant de démouler. 

 

Bonne dégustation. 

A bientôt. 

 

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Rédigé par La Pâtisserie du mercredi...

Publié dans #Goûters, #Desserts

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Publié le 16 Septembre 2014

Rédigé par La Pâtisserie du mercredi...

Publié dans #Desserts

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Publié le 18 Août 2014

Coucou,

Enfin une petite recette !!!

Je vous ai donc présenté notre dîner en amoureux de la fin du mois de juillet, un bonheur de tranquillité et de gourmandises. Les enfants étaient absents et j'ai donc pris du temps pour préparer à mon chéri les plats qu'il aime. En entrée, un petit gratin de blettes au jambon dont vous trouverez la recette plus loin, un curry de crevettes dont je vous parlerais plus tard et une crème brulée.

Aujourd'hui je vous parle donc de la crème brulée, que j'hésitais à faire depuis longtemps de peur de me rater !!! Mais en fait c'est assez simple.

Crème brulée..
Crème brulée..

Ingrédients :

pour 6 crèmes brulées

- 6 jaunes d'oeufs

- 100 gr de sucre

- 2 gousses de vanille

- 50 cl de crème liquide entière

- du sucre cassonade

Préchauffer le four à 110°.

Fendre les gousses de vanille et en enlever les graines. Mettre dans la crème, puis faire bouillir quelques instants et couper le feu. Laisser refroidir.

Pendant ce temps faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter la crème refroidie puis verser dans les ramequins.

Enfourner pendant une heure à 110°.

Mettre au frais au moins 2 heures avant de servir.

Saupoudrer généreusement de sucre cassonade et "brûler" avec un petit chalumeau.

Bonne dégustation et à bientôt ...

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Rédigé par La Pâtisserie du mercredi...

Publié dans #Desserts, #Grignotage sucré

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Publié le 17 Avril 2014

Coucou,

Je disais donc un petit nouveau dans ma cuisine, un autre !! avant un nouvel autre qui devrait arrivé dans la semaine !!! Bref, je vous parle donc de mon Siphon à chantilly. Comme d'habitude j'ai hésité, réfléchi, hésité et je me suis lâchée. Bon, je dois dire qu'une promo chez Mathon.fr m'y a un peu aider =) ...

Mon premier essai n'a pas été très concluant mais avec de la pratique et de la patience, le résultat n'est pas mal.

Pour cette fois une recette sucré mais je réfléchis déjà à plusieurs recettes salées...

Du nouveau dans ma cuisine #5...
Du nouveau dans ma cuisine #5...
Du nouveau dans ma cuisine #5...

Ingrédients :

Pour 5 personnes

- 5 kiwis

- 1 mangue

- 3 bananes

- 10 "cigarettes" au caramel de chez Bijou (ou des gavottes)

- 20 cl de crème liquide entière

- 1 sachet de sucre vanillé

Mettre au frais le siphon, et la crème. En attendant, couper les fruits en cubes. Emietter 2 cigarettes dans les verrines, ajouter quelques morceaux de bananes, puis le kiwi et la mangue.

Pour finir on arrive à l'opération "Siphon" : alors verser la crème dans le siphon et ajouter le sachet de sucre vanillé, fermer le siphon en serrant bien. Utiliser une cartouche de gaz en faisant attention à bien la placer. Et c'est parti, secouer un peu le siphon, au-dessus de l'évier (au cas ou !!) et faire un test dans un petit bol. Maintenant que tout est ok, déposer la chantilly au dessus des verrines et manger sans tarder.

Un dessert qui sent bon le printemps et la fraicheur, vivement les fraises et les framboises du jardin !!

Encore une fois, rien de compliqué ... à bientôt ....

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Rédigé par La Pâtisserie du mercredi...

Publié dans #Desserts, #Blabla

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Publié le 30 Mars 2014

Coucou,

Encore un autre anniversaire !!! Cette fois avec un petit goût de printemps, tout simple !

Un fraisier aux fruits rouges, bah oui pas que des fraises !! En même temps c'est pas trop la saison des fraises ...

Fraisier d'anniversaire...

Ingrédients :

pour 10 personnes

Génoises :

- 4 oeufs x2

- 4 cs de farine x2

- 4 cs de sucre blanc x2

- 1 noisette de beurre x2

- 1 zeste de citron x2

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir une mousse bien dense. Ensuite mélanger la farine à la spatule, sans casser la mousse. Verser dans un moule beurre ou comme moi un moule en silicone puis enfourner pendant 15 minutes maximum.

Renouveler l'opération pour la deuxième génoise.

Chantilly :

- 3/4 de litre de crème liquide entière bien froide

- 3 cs de sucre cassonade

Mettre le bol et le fouet du batteur au frigo pour que l'ensemble soit bien froid comme la crème.

Battre la crème et le sucre jusqu'à ce que la chantilly soit bien dense (la aussi) mais attention à ne pas faire de beurre !!

Garniture :

- 500 gr de fraises

- 150 gr de fruits rouges surgelés

Il ne reste plus qu'à assembler tout çà !!

Disposer une génoise sur le plat de service, étaler une couche de chantilly avec une spatule. Déposer les fruits rouges et quelques morceaux de fraises. Recouvrir par la seconde génoise. Cacher le tout avec le reste de la chantilly, soit à la spatule, soit à la poche à douille, selon le décor que vous souhaitez. Déposer quelques fruits rouges pour la déco et des fraises tout autour. Moi j'ai rajouté un décor en chocolat, un peu d'amandes effilées et de la menthe ciselée.

Bien garder le gâteau au frais avant de servir, mais ne pas le préparer trop longtemps à l'avance.

Et voilà encore des gourmands heureux ...

A bientôt ...

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Rédigé par La Pâtisserie du mercredi...

Publié dans #Desserts

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Publié le 18 Septembre 2013

Coucou,

Je vous en parlais, il y a quelques temps, j'ai fait l'acquisition d'une sorbetière cet été. En fin d'été, je devrais dire, parce qu'avec ma manie de réfléchir avant d'acheter quoique se soit, les vacances étaient bien entamées... Une petite sorbetière toute simple mais suffisante pour les mois d'été. Facile d'utilisation, pas trop bruyante, idéale pour nos cinq portions. J'ai déjà quelques idées en tête...  

DSCN2393

 

Voici une crème glacée vanille et un sorbet citron pour commencer...

Crème glacée vanille :

Ingrédients :

- 100gr de sucre fin

- 25 cl de lait

- 25 cl de crème liquide entière

- 2 cc d'extrait de vanille

- 1 pincée de sel

Selon la sorbetière, placer la cuve au congélateur au minimum 12 heures (la mienne y séjourne continuellement, au cas ou...)

Mélanger l'ensemble des ingrédients et hop 45 min dans la sorbetière.

Verser dans un plat pouvant aller au congel et laisser prendre entre 30 min et une heure. Déguster avec l'accompagnement de votre choix ou nature... Ici j'y ai mis des noix de pécans caramélisées et de M&M's.

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Sorbet citrons :

Ingrédients :

- 3 gros citrons (verts)

- 150 gr de sucre

- 250 gr d'eau

- 1 blanc d'oeuf

Porter le sucre et l'eau à ébullition. Laisser refroidir le sirop complètement. Pendant ce temps presser les citrons. Ajouter le jus au sirop.

Monter le blanc en neige presque ferme. Le rajouter au sirop. Verser dans la sorbetière et faire turbiner 45 min.

Disposer le sorbet dans un bac et placer le au congel.

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Petite pensée pour mon papa et ma petite soeur qui adooorent le sorbet citrons ....

 

A très bientôt pour une recette salée, avant d'autres gourmandises ...

 

 

 

 

 

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Rédigé par La Pâtisserie du mercredi...

Publié dans #Desserts

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Publié le 7 Septembre 2013

Coucou,

Et oui, le Tiramisu de Noé (11ans). Pour la petite histoire, Noé a passé deux ou trois jours chez mes parents pendant les vacances et c'est là qu'il a "appris" à faire ce tiramisu. On s'est lancé tous les deux, quelques temps après, dans un après midi "cuisine", Noé a fait  le tiramisu, et moi, j'ai préparé une recette dont je vous reparlerais plus tard. Plein de bonne volonté, Noé a préparé consciencieusement tous ses ingrédients quand on a failli froller le rattage, j'ai vu qu'il mélangeait les oeufs entiers avec le mascarpone, Oupss !! Mais on a sauvé le tout avec des blancs qu'il me restait de ma recette !! Rien de grave et une grosse fièrté à la fin. N'est-il pas beau ???

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Ingrédients :

Pour 5 verres

- 250 gr de mascarpone

- 2 oeufs

- 1/2 paquet de spéculoos

- 10 cc de caramel au beurre salé (ici )

- cacao amer et framboises pour la déco

Et oui, pas de café, j'aime pas ça !!!

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Mélanger le mascarpone avec les jaunes et monter les blancs en neige. Incorporer délicatement les blancs au mélange oeufs/mascarpone (sucrer selon vos goûts mais attention le caramel, apporte le sucre).

Casser les speculoos, plus ou moins grossièrement. Passer au dressage.

Déposer une poingée de spéculoos dans le fond du verre, puis une cuillère à café de caramel, ensuite la mousse de mascarpone et recommencer avec les spéculoos, le caramel, la mousse. Mettre au frais jusqu'au moment de servir, et ajouter un peu de cacao en poudre et une petite framboise.

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Et voilà, un vrai jeu d'enfant, la preuve !!!

A bientôt ...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Rédigé par La Pâtisserie du mercredi...

Publié dans #Desserts

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Publié le 10 Juin 2013

Coucou,

Encore un week-edn de passé !!! J'espère que le soleil va se décider à rester dans les parages cette semaine parce que c'est la fête de l'école des enfants le week-end qui arrive, et chanter et danser sous la puie, ça ne va pas être top. Bref, ce sera le week-end prochain !!! Je vous propose aujourd'hui une petite mousse au chocolat très légère. En fait, j'ai trouvé une petite recette sur le net, mais j'ai réduit le beurre et le sucre, histoire de réduire un peu les calories !!!

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Ingrédients :

pour 6 personnes

- 200 gr de chocolat pâtissier (au lait pour moi)

- 40 gr de sucre

- 6 oeufs

- 1 pincée de sel

- 50 gr de beurre

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro ondes, une minute et lisser le mélange. Séparer le blanc des jaunes et battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ensuite, battre les jaunes et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Mélanger le chocolat/beurre aux blancs, délicatement avec une spatule, puis ajouter les jaunes/sucre.

Verser dans un plat de service ou dans plusieurs ramequins et mettre au frais pendant 2 heurs minimum.

Et déguster !!! Trop facile !!!

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Bonne semaine et à très vite ....

 

 

 

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Rédigé par La Pâtisserie du mercredi...

Publié dans #Desserts

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Publié le 5 Juin 2013

Coucou,

A la demande de mon deuxième loulou, voici des éclairs au chocolat noir et au chocolat blanc... Alors, pour les chouquettes et autres petits choux, je n'ai pas de problème mais à chaque fois que je fais des éclairs ou même des Paris-Brest, j'ai un soucis de cuisson !!! Cette fois-ci mais éclairs étaient bien cuits mais pas trop gonflés, je les ai coupé dans le sens de la longueur pour les garnir au lieu de les fourrer par des peits trous dessous.

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Ils ne me plaisent pas vraiment, mais sur la fournée de 20 pièces, il n'est rien resté biensûr !!! Je recommencerais après avoir acheté des nouvelles douilles !!! Bref ...

Ingrédients :

pour 20 éclairs

* pâte à choux :

- 120 gr d'eau

- 120 gr de lait

- 5 oeufs

- 140 gr de farine

- 100 gr de beurre

- 4 cc de sucre

- 4 pincées de sel

Préchauffer le four à 200°. Faire fondre le beurre avec l'eau et le lait à feu doux. Hors de feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger énergiquement. Mettre sur feu doux pour désècher la pâte en mélangeant fortement. Battre les oeufs en omelette et les ajouter à la préparation en mélangeant bien. Mettre dans une poche à douille et dresser sur une plaque de four. Enfourner pendant 15 à 20 min. (à revoir ...) Laisser refroidir sur la grille du four éteint et entre ouvert.

* crème pâtissière :

- 180 gr de sucre

- 2 oeufs entiers + 4 jaunes

- 1/2 litre de lait

- 60 gr de maïzena

- 1 pincée de sucre vanillé

Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé. Pendant ce temps, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et le lait bouillant. Verser la préparation dans une casserole et porter à ébulition en fouettant vivement. Laisser bouiller une minute et débarrasser dans un saladier pour que la crème refroidisse.

* "glaçage" :

- 50 gr de chocolat noir

- 50 gr de chocolat blanc

Faire fondre chaque chocolat séparément.

 

Garnir les éclairs, (moi je les ai coupé en deux dans le sens de la longueur) avec la crème à la poche à douille. Verser une cuillère à soupe de chocolat fondu sur le dessus et le tour est joué !!!

 

Les explications sont un peu longues mais finalement c'est assez facile à faire !!! ^_^.

 

Je vous dis à bientôt....

 

 

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Rédigé par La Pâtisserie du mercredi...

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Publié le 24 Mai 2013

Coucou,

Ca y est, j'ai enfin pû faire la première récolte de mon potager, un beau bouquet de rhubarbe. Même si le printemps tarde un peu, le mettre dans l'assiète, ça fait du bien !!! Alors pendant ce week-end de trois jours, les enfants ont mis la main à la pâte et le crumble, ils adorent, plonger les doigts dans le beurre, la farine... c'est rigolo !!!

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Ingrédients :

pour 6 personnes

- 50 gr de farine

- 50 gr de flocons d'avoine

- 50 gr de vergeoise

- 100 gr de beurre

- 1 poignée de framboises surgelées

- 600 gr de rhubarbe fraiche

- 1 noix de beurre

- 2 cs de sucre en poudre

Préchauffer le four à 190°.

Ne pas éplucher la rhubarbe, (je ne le fais jamais et c'est très bon !!), la laver et la couper en petits tronçons. Les faire revenir dans un petit peu de beurre avec 2 cuillères à soupe de sucre et les framboises. Pendant que les fruits compotent, préparer le crumble. Mélanger le beurre coupé en dés, la farine, la vergeoise, et les focons d'avoine. Emietter la préparation.

Déposer les fruits cuits dans le fond d'un moule à gratin et les recouvrir du crumble.

Faire cuire pendant 20 min. Déguster tiède avec ou sans boule de glace vanille ^_^.

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A bientôt...

 

 

 

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Rédigé par La Pâtisserie du mercredi...

Publié dans #Desserts

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