Articles avec #grignotage sale tag

Publié le 4 Décembre 2013

Coucou,

Après une grosse pause d'un mois me revoilà avec quelques recettes pour les fêtes entre autre, une recette de briochettes version salée et je m'y engage pour cette fin d'année, des macarons !!!

Aujourd'hui une recette de magret de canard séché que j'ai testé l'année dernière. Un conseil, si vous voulez gouter pour Noël, testez tout de suite, sinon il sera trop tard !!! Il faut environ un mois de sèchage.

Mais c'est tellement simple.

Ingrédients:

- 1 magret de canard

- 1 kg de gros sel

- 1/2 sachet d'épices Rabelais

Mettre le magret à saler dans le gros sel, il doit être recouvert dessus/dessous. L'idéal  est de le mettre dans une boite hermétique au frigo pendant au moins 24h.

Ensuite, bien le rincer puis le sécher à l'aide d'un linge propre.

Le recouvrir d'épices Rabelais dessus, dessous, partout. Enrouler le magret dans un linge avec les épices et l'oublier dans le bas du frigo pendant au moins trois semaines.

Déguster, découpé en fines lamelles.

 

Le mien est au frais depuis une semaine, résultat : juste avant les fêtes.

 

Cette fois, à très bientôt...

Magret de canard séché...

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Rédigé par La Pâtisserie du mercredi...

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Publié le 31 Août 2013

Coucou,

Comme promis, je me remets à jour petit à petit. Voici donc une recette que Mister S me demandait depuis longtemps, mais j'avais un peu peur de me lancer. Quelle garniture choisir, comment les plier, comment bien les cuire sans qu'ils soient collants ... Trop de questions pour me lancer. Et en surfant sur le net j'ai découvert le blog de MargotZhang (ici) qui nous parle que de cuisine asiatique et moi j'adore. J'ai donc trouvé la méthode pour plier, je suis passée par l'épicerie asiatique pour acheter les bonnes feuilles de pâte (ne surtout pas utiliser les feuilles de riz, ça n'aurait plus rien à voir) et en mélangeant épices, crevettes, carottes, oignons, le rendu était plutôt pas mal (pour dire même les enfants en ont mangé !!!). Il faut quand même de la patience et ne pas se dire que tout sera dévoré en 5 min !!! ^_^...

 

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Ingrédients :

Pour 40/50 raviolis

- 1 paquet de feuilles spéciales raviolis en épicerie asiatique

- 2 carottes

- 1 oignon

- 1/2 botte de ciboule asiatique

- quelques feuilles de coriandre

- 500 gr de crevettes cuites

- 1 cc de gingembre moulu

- 1 cs de sauce soja

Matériel particulier :

- panier en bambou

 

Emincer les carottes en tout petit dés, l'oignon, la ciboule, les feuilles de coriandre et les crevettes. Mélanger le tout dans un grand bol et ajouter le gingembre et la sauce soja. Laisser reposer 1/2 heure au frais.

Pendant ce temps, préparer les paniers en bambou pour la cuisson, pour que les raviolis ne collent pas au panier, découper les feuilles de papiers sulfurisés et les perforer. Les déposer au fond du panier.

Prendre une feuilles de pâte à raviolis, déposer une cuillère à café de farce au centre et replier en deux. Maintenant visionner la vidéo (ici) parce que ce serait trop compliqué à expliquer par écrit  ^_^... Renouveler l'opération jusqu'à épuisement ...de la farce et des feuilles (ou de vos doigts !!).

Pour la cuisson, faire bouillir une casserole d'eau et déposer les paniers en bambou par dessus, compter environ 15 min par tournées.

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Et voilà, un régal !!

 

A bientôt ...

 

 

 

 

 

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Rédigé par La Pâtisserie du mercredi...

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Publié le 7 Août 2013

Coucou,

C'est l'été et nous ne faisons que grignoter... Bouh, pas bien !!! Mais trop bon !!

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Ingrédients :

- 1 pâte feuillettée pur beurre

- 2 cs de moutarde

- 4 tranches de jambon

- 100 gr de fromage rapé (cheddar ou emmental)

Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte feuilletée. Recouvrir de moutarde, puis de jambon et de fromage. Enrouler la pâte et couper des tranches de 5 à 7 mm. Poser sur la plaque du four et enfourner pendant 15 min.

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A bientôt ...DSCN2227

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Rédigé par La Pâtisserie du mercredi...

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Publié le 3 Août 2013

Coucou,

Pas beaucoup de pâtisserie en ce moment, mais quelques idées quand même !!!

Voici une tartine parfaite pour l'apéro du samedi soir !

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Ingrédients :

Pour 8 tartines

- un pain maison de préférence

- 5 oeufs durs

- 5 tomates sèchées

- 1 oignon nouveau

- 2 grosses cs de fromage frais nature

- sel/poivre

Emincer les tomates et l'oignon très finement. Ecraser les oeufs à la fourchette. Mélanger les tomates, l'oignon et les oeufs écrasés avec le fromage frais. Saler et poivrer. Couper les tranches de pain et tartiner la préparation. Déguster.

 

A bientôt...^_^

 

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Rédigé par La Pâtisserie du mercredi...

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Publié le 29 Juillet 2013

Coucou,

Voici une petite recette qui est une première pour moi mais qui va faire partie de mes classiques, c'est trop facile à faire !!! Bon, personne à part moi, n'aime ça à la maison.... dommage !!!

 

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Ingrédients :

Pour 6 rouleaux

- 6 feuilles de riz

- 9 crevettes (gambas)

- quelques feuilles de batavia

- 1/2 paquet de vermicelle de riz

- 1 petite boite de germe de soja

- 1 petit oignon blanc nouveau

- 6/8 feuilles de basilic

 

Tremper les vermicelles de riz dans l'eau chaude quelques minutes, pendant ce temps préparer le reste de la garniture. Cuire les crevettes (si elles sont crues), égoutter le soja, émincer l'oignon.

Tremper les feuilles de riz dans l'eau froide, au fur et à mesure, pour qu'elle soit souple. Poser un peu de chaque élément de la garniture sur la partie basse de la feuille de riz, en commançant par les crevettes couper en deux dans le sens de l'épaisseur, puis plier comme le dessin.

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Déguster avec une sauce nuoc mam/carottes rapés ou une sauce nems qui fait très bien l'affaire.

 

Voilà donc un petit plat frais et idéal pour les diners en terrasse. ^_^...

Je n'avais pas de menthe que l'on met traditionnelement dans les rouleux de printemps, je l'ai donc remplacé par du basilic qui ne gache rien !!!

 

A bientôt ...

 

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Rédigé par La Pâtisserie du mercredi...

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Publié le 15 Juillet 2013

Coucou,

On est loin d'un article par jour comme dans les grands blogs, que je lis régulièrement... mais mon petit blog survit quand même !!! Que voulez vous avec un soleil pareil, on est mieux à la plage que devant son ordi !!!

Aujourd'hui une recette pour l'été biensûr, idéal pour le pique nique ou l'apéro !!

 

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Une recette de base que l'on peut agrément à selon son envie, tomates sèchées, olives, poisson, jambon, fromage...

Ingrédients :

pour 8 personnes

- 3 oeufs

- 150 gr de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 10 cl d'huile

- 12.5 cl de lait entier (ou un yaourt nature)

- 100 gr de gruyère rapé

- 1 boite de thon (140 gr)

- une belle poignée de fruits de mer surgelés

- 20 gr de beurre

- 1 tablette knor ail et persil

- 1 oignon nouveau

- sel et poivre

Préchauffer le four à 180 °.

Egouter le thon et faire revenir les fruits de mer avec le beurre, l'oignon et la tablette ail et persil.

Préparer la pâte, en mélengeant les oeufs, la farine et la levure. Verser petit à petit, l'huile et le lait. Continuer, en ajoutant le gruyère, le thon et les fruits de mer.

Verser dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé (ça évite de le beurrer et ça facile le démoulage) ou de plusieurs petits moules (pour l'apéro c'est top). Puis enfourner pour 45 min (réduire le temps si vous utilisez des petits moules).

Servir avec une sauce mayonnaise/ketchup ou plus light, un fromage blanc à 0% agrémenter de moutarde et de fines herbes fraiches, saler et poivrer.

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Je vous souhaite de bonnes vacances et je vous dis à bientôt...

 

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Rédigé par La Pâtisserie du mercredi...

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Publié le 5 Juillet 2013

Coucou,

En cette fin d'année scolaire, je n'ai pas beaucoup de temps pour cuisiner. Je jongle entre les enfants, le travail, celui de Mister S et le basket !!! VIVEMENT les vacances (même s'il n'y a que les enfants qui seront en vacances !!)...

Qu'est ce que j'aimerais partir au soleil dans une maison avec piscine, et une grande cuisine dont le frigo déborde pour se reposer et cuisiner sans prise de tête ... Ahhh, j'ai le droit de rêver, non ?? Allez, je me réveille !!!

Voici aujourd'hui des petites tartines très pratiques à cuisiner avec trois fois rien !!!

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Ingrédients :

pour 10 tartines

- 1 pain (maison)

- crème épaisse légère ou du fromage blanc

- 2 oignons nouveaux

- 200 gr de lardons

- 5 tranches de cheddar à burger

- 30 gr de parmesan rapé

- sel et poivre

Préchauffer le four à 220°.

Couper 10 belles tranches de pain. Napper avec une couche de crème ou de fromage blanc. Parsemer avec les oignons émincés et les lardons. Saler et poivrer. Sur 5 tranches, déposer le cheddar et sur les 5 autres tranches, saupoudrer de parmesan rapé.

Enfourner pendant 10 à 15 min selon le four et servir aussitôt avec une belle salade verte.

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A vous de tester ...

 

A bientôt et bonnes vacances ...

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Publié le 12 Juin 2013

Coucou,

Voici une autre recette au rice cooker, en fait LA recette qui m'a décidé à acquérir cette petite merveille que je quitte plus !!! Les makis ou california rolls. Avec le rice cooker la cuisson du riz à sushi est ParFaite !!! Je suis restée plus ou moins classique dans la garniture : concombre/surimi/Philadelphia ail et fines herbes et un peu moins classique : Gambas/piment d'Espelette, un délice, même pas besoin de sauce ou quoique se soit...

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Ingrédients :

pour env 20 makis

- 2 cups (110 gr) de riz à sushi (Tanoshi pour moi)

- 2 cups d'eau

- 18 ml de vinaigre de riz (Tanoshi)

- 1 cs de sucre

- 1 cc de sel

- Feuilles d'algues (Tanoshi)

- 1 concombre

- 4 bâtonnets de surimi

- philadelphia ail et fines herbes

- 4 gambas

- 2 cc bombées de piment d'Espelette

Verser les 2 cups de riz dans le rice cooker et ajouter l'eau jusqu'au niveau 2. Mettre en mode cuisson.

Après la cuisson, verser le riz dans un grand saladier pour qu'il refroidisse à température ambiante, pendant ce temps mélanger le vinaigre, le sucre et le sel. Une fois que le riz est refroidi, verser le vinaigre sur le riz et mélanger délicatement pour ne pas l'écraser.

Préparer les makis, poser la feuille d'algue sur une natte de bambou, déposer un peu de riz en aplatissant un peu avec les doigts humides (sinon ça colle), et ajouter ensuite le concombre et le surimi ou les gambas poêlées saupoudrées de Piment d'Espelette.

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Ici, une photo avec de l'avocat, c'était mon premier essai, donc il faut mettre un peu mois de riz. Mais ça donne une idée.

Ensuite en partant du bas,avec la natte, en rouler le maki en serrant bien au fur et à mesure (il y a des vidéos sur le net qui seront sûrement plus claire que moi, mais une fois qu'on a le truc, ça va tout seul !!)

Renouveler l'opération avec le reste des garnitures, jusqu'à épuisement des ingrédients.

Ensuite, utiliser un couteau bien aiguisé et couper les makis. A déguster avec une sauce soja.

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C'est un peu compliquer à lire et à expliquer mais ça vaut le coup, c'est trop bon.

A bientôt .... 

 

 

 

 

 

 

 

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Publié le 7 Juin 2013

Coucou,

On dit SamOUssas ou SamOssas ?? A chaque fois que j'en prépare, on me fait la réflexion, mais qu'est-ce que ça change ??!!! Dans tous les cas, j'aime bien préparer ces petits Sam..ssas !!! En règle gérérale, j'essaie d'y mettre des légumes que les enfants n'aiment pas tellement (courgettes, épinards, blettes...) et c'est sur, ça passe. Cette fois-ci, j'y ai mis du chorizo et c'était plutôt sympa.

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Ingrédients :

pour 16 Sam..ssas

- 8 feuilles de brick

- 2 pommes de terre

- 90 gr de chorizo

- 100 gr de fromage rapé

- sel, poivre

- 20 gr de beurre fondu

Préchauffer le four à 200°.

Cuire les pommes de terre et les écraser en purée. Enlever la peau du chorizo et le couper en petits cubes. Mélanger la purée, le chorizo et le fromage rapé, saler et poivrer.

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Garnir les feuilles de brick, couper par la moitié.

Les badigeonner de beurre fondu avec un pinceau et enfourner pendant 15 min.

 

 

 

 

Déguster encore chaud, (mais pas trop...).

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 A bientôt ...

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Publié le 19 Février 2013

Coucou,

J'espère que vous avez passé un bon week-end. Moi j'ai passé mon samedi entre mon bouquin au soleil et mon dernier loulou et sa fièvre. Et oui c'est la saison !!! J'ai préparé quand même un petit truc à grignoter pour le dîner... des chouquettes au fromage.

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Ingrédients :

- 125 gr de lait

- 125 gr d'eau

- 100 gr de beurre

- 150 gr de farine

- 150 gr de gruyère

- 5 gros oeufs

- sel - poivre - muscade rapée

Préchauffer le four à 200°.

Faire chauffer à feu doux, l'eau, le lait et le beurre. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois. Déssècher la pâte pendant quelques minutes à feu doux. Hors du feu, ajouter les oeufs un par un. Mélanger avec le gruyère et assaisonner.

A l'aide de deux petites cuillères, former des boules de pâte et les disposer sur la plaque du four en quinquonce. Enfourner pour 30 min puis laisser sècher four éteind pendant 10 min.

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Déguster encore tiède.

 

Bonne semaine et à bientôt...

 

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